張媽媽桑椹休閒農場位於大樹區，這處園區屬於由生產型果園轉型為觀光農場的案例。經營者自民國83年起便開始從事桑椹種植，為了克服鮮果保存不易的問題而發展出加工技術，並於2008年正式轉型開放。
桑椹產期約為每年3月至5月，其中3月中旬至4月中旬為果實最適合採摘的黃金時段。桑樹的枝條上掛滿了表面布滿小顆粒的果實。這些果實的顏色會隨著成熟度產生變化，由初期的綠色轉為紅色，最終呈現出深紫黑色。園區內的地面採用草生栽培的方式管理，綠色的植被覆蓋在土壤表層，防止了泥土在雨季時噴濺到低矮的果實上。
加工區設置了多個大型的不鏽鋼鍋爐。工作人員在此將採收後的桑椹進行長時間的熬煮。製作過程中不添加水分，僅利用熱能將果實內的水分逼出並與冰糖融合。陳列架上整齊排放著桑椹濃縮汁與桑椹醋。透明的玻璃瓶身透出了液體的深暗色澤，瓶底則沉澱著保留了完整顆粒形態的果肉。
