阿霜小吃部【馬公市】

阿霜小吃部藏身於澎湖縣馬公市烏崁里的靜謐巷弄之中，從外觀看來與一般民宅無異，毫不顯眼，卻是島上在地人口耳相傳多年的海鮮餐廳。這裡緊鄰馬公機場後方，距離知名的隘門沙灘也極為方便，偶爾用餐時還能聽見飛機飛越上空的聲音，增添了幾分島嶼特有的悠閒氛圍。周邊停車空間充裕，不必為停車傷腦筋，但店家外觀實在太低調，初次前來很容易一不注意就錯過。

阿霜小吃部雖以「小吃部」為名，提供的卻是道地澎湖海鮮料理，深受當地官員及居民喜愛。店家的核心理念是不過度調味、讓食材的原味說話，端上桌的每一道料理都強調澎湖在地當季海鮮的鮮甜本質。菜單以傳統手寫點菜單的形式呈現，也可在預約時告知要辦幾千元一桌的套桌，讓店家依當日進貨的季節海鮮安排，屬於另類的無菜單料理風格。

招牌菜涼拌珠螺是澎湖才吃得到的珍稀料理，以顆粒比一般珠螺更大的螺肉，逐顆手工挖取後以醬油、蔥薑蒜涼拌而成，口感彈牙獨特，喜愛螺肉的饕客絕對不能錯過。酸菜燴魚則融合了澎湖傳統的米糠發酵酸高麗菜與新鮮魚塊同煨，酸味爽口、鮮味突出，完美詮釋了澎湖先民物盡其用的飲食智慧，非常適合夏日開胃。南瓜米粉份量十足，南瓜炒得香氣四溢，加入鮮蝦、花枝等海料一起大火拌炒，芹菜提味讓整道菜層次更豐富，每每上桌都被一掃而空。

其他值得一嚐的菜色還有豆豉香蚵，利用甜度極高的澎湖石蚵搭配豆豉下飯；海膽炒蛋是只有澎湖才有的奢侈料理，海膽的濃郁香氣與蛋液完美融合；鹹水蝦蝦肉扎實彈牙，沾上一點酸醋，簡單卻美味。此外，炸紅新娘是在地人才知道要點的隱藏菜色，這種體型嬌小、魚身呈紅色光澤的小魚以酥炸方式料理，酥脆鮮甜令人停不下筷子。

由於阿霜小吃部座位有限，訂位客人往往在開門前就已坐滿，若未事先預約，極有可能撲空。建議旅客務必在出發前電話預約，才能確保品嚐到這份澎湖最真實的海味。