大麥小麥

走進嘉義市東區融和街，在一棟安靜的老木屋前停下腳步，推開門便是大麦小麦日式酒食——這間讓人一秒置身日本的居酒屋，是許多嘉義在地人和旅人公認最有日本靈魂的夜間食堂。

大麦小麦最初由台日聯姻的老闆娘Minami與來自北海道的日籍主廚Maki攜手創立，兩人希望打造一個即使獨自一人、下班後想喝杯小酒的人，也能輕鬆愜意享受的場所。木造老屋的改造幾乎全由主廚親手完成，一釘一木都注入了對這片土地的深厚情感。店內吧台座位不多，卻是常客流連忘返的「歡樂搖滾區」，每逢週末容易一位難求，建議提前訂位。

後來日籍主廚回北海道定居，店面由原本的忠實熟客阿都老闆接手。阿都坦率熱情，本身就是大麦小麦的週週常客，因為捨不得這家店消失，毅然決然投身餐飲業，將原有的日本居酒屋氛圍與菜單風格盡力保留下來。店內冰箱貼著一張公告寫道：「現在店裡沒有日本人，不能用日語交流，請諒解。」這份坦誠大方，反而讓人更加喜愛。

大麦小麦是嘉義唯一獲選SUNTORY認證的「神泡達人店」，提供三得利頂級生啤The PREMIUM MALT'S，以專業酒嘴拉出豐厚綿密的泡沫，香氣飽滿，入口層次豐富，讓每一口都像在日本居酒屋暢飲。搭配清酒與創意水果調飲，選擇相當豐富。

餐點走精緻路線，以冷菜、下酒菜為主軸，芥末章魚嗆辣爽口、高麗菜鹽味沙拉清甜解膩，是必點的日式定番小菜。南蠻炸雞炸至金黃酥脆，淋上酸甜南蠻醋與特製豆腐塔塔醬，幾乎每桌必點；手捏飯糰份量扎實，口味定期更換；牛筋肉豆腐燉得軟嫩入味，冬季還有限定草莓沙瓦與北海道三平汁等季節料理。低消每人300元，其中需含150元以上酒水，以現金或LINE Pay結帳。用餐時間以90分鐘為限，若無後續客人可續留。這裡不賣壽司或茶碗蒸，也不是俗又大碗的炒飯炒麵，而是讓人真正體驗道地日本居酒屋文化的地方，適合喜歡小酌、享受夜晚節奏的旅人細細品味。