阿良碗粿

阿良碗粿坐落於台南市西港區中山路，是一家超過百年歷史的傳統碗粿老店，在西港當地幾乎無人不曉。走在西港街頭只要提起阿良碗粿，當地人不僅能立刻指出店面位置，往往還會補上一句「這個時候應該早已賣光了」，足見其深入人心的程度。

老闆黃良承繼父親黃能安的衣缽，堅持遵循古法製作碗粿。父親從民國初年便在西港仔市場擺攤，賣碗粿、蚵嗲和爆米香，黃良接手後決定專注於碗粿一項，將這份古早滋味精益求精地傳承下去。製作碗粿的功夫看似簡單，實則每一個環節都是幾十年磨練出來的學問。黃良與老伴每天清晨四點多便起床忙碌，切香菇、炒蔥酥、磨米漿、置炒料、炊蒸籠，按部就班，毫不馬虎。尤其堅持用傳統大灶燒木柴來蒸炊，雖然費時費力，卻也因此保留了碗粿獨特的古早香氣與軟硬適中的細膩口感。

每日現做的碗粿約一百碗，早上六點開賣，往往不到十點便已售罄，慕名而來的外地遊客常常撲空，有時要來上好幾次才能一嚐這傳統美味。除了招牌碗粿，店內也供應米粉羹、麵羹、花生豬腳湯與炒麵等小食，其中豬腳湯一碗僅35元、花生豬腳湯加了滿滿花生與豬皮，湯頭濃郁帶有膠質；花生湯20元，品項雖不多，卻每一道都是銅板價的在地古早味。店門前常可見老人家就著扁擔坐著吃早餐，是傳統小吃店才有的溫暖景象。如今女兒黃慧美也加入傳承行列，盼望將這份西港人最愛的早點手藝繼續延續下去。