伴山農莊

伴山農莊藏身於新北市深坑區炮子崙登山口附近的山腰上，外觀質樸如一般民宅，卻是口耳相傳的山林秘境。主人陳雨達、陳慧穎夫妻原本從事室內設計，多年前帶著孩子辭去工作、隱居山中，憑著一股熱情與傻勁，從無到有親手打造這座充滿溫度的農莊。農莊內種植各式香草植物，點上一壺花草茶，老闆娘即現摘現泡，在涼爽的戶外座位區望著蒼翠遠山，讓人身心徹底放鬆。

伴山農莊最引以為傲的，是那座歷時一年才完工的全台唯一「白窯」。台灣現有的麵包窯多以施工簡便的黑窯為主，白窯結構更為複雜——下方窯艙負責燃燒柴火提供持續熱能，上方烘焙艙透過遠紅外線均勻烘烤，成品外皮薄脆、內芯柔軟而有嚼勁。這座白窯的建成甚至吸引了麵包大師吳寶春與弟子特地前來交流切磋。白窯不僅烘麵包，也用來烤雞、烤蛋糕，更是農莊獨創窯烘咖啡的關鍵設備——用白窯慢烘的咖啡豆，沖泡後口感圓潤甘醇、不酸不苦澀，讓平時不喝黑咖啡的人也能一飲而盡。

農莊每週三、六定時出爐柴燒歐式麵包，麵糰以天然酵母長時間發酵，完全不添加油、糖、改良劑或膨鬆劑，麵香與柴香交織，即使是冷凍後加熱也風味不減。除了麵包，農莊同樣提供義大利麵、披薩、窯烘戚風蛋糕與布朗尼等輕食甜點。特別受歡迎的披薩DIY體驗，從揉麵糰、選配料到烘烤全程自己動手，費用約NT$350，假日需事先預約，大人小孩都躍躍欲試。農莊每人設有NT$120的最低消費，且僅收現金。整體而言，伴山農莊不只是一間餐廳，更是一個讓人感受到夢想與溫度的山中秘境。