大胖凸皮麵

在彰化縣員林市浮崙路二段，有一家低調卻深受在地人喜愛的古早味小吃店——大胖凸皮麵。這裡賣的「凸皮」，是以豬皮油炸後製成的特色食材，外層帶著輕盈的酥脆感，內裡則吸飽了濃郁湯汁，Q彈有嚼勁，自然散發出豐富的膠原蛋白香氣，是員林在地獨有的飲食文化象徵。

湯頭是整碗麵的靈魂所在，以大骨長時間熬煮而成，色澤清澈卻底蘊醇厚，鮮甜不油膩。端上桌時，湯麵上再淋覆一匙金黃香噴的肉燥，以及滿滿的凸皮，三者交融出層次分明、回味悠長的古早滋味。麵條軟硬適中，充分吸附了大骨湯的精華，每一口都帶著樸實卻真誠的美味。

大胖凸皮麵是典型的在地銅板小吃，凸皮麵小碗三十元、大碗四十五元，搭配一碗滷肉飯也不過二、三十元，讓人以最低廉的代價品嚐到最道地的員林風味。店家每日傍晚五點開始營業，一直到深夜十一點，是宵夜時段難得一見的好去處，但週日不營業，前往前宜先確認。這裡長年是員林在地人私藏的美食秘境，也吸引了不少專程前來朝聖的外地食客，被多家知名美食媒體列為員林代表必吃小吃之一。