古伯手工米苔目

古伯手工米苔目座落於百年三峽老街的民權街上，是當地無人不曉的傳統小吃名店。老闆古國晃先生原本是三峽老街上頗負盛名的西裝店老師傅，後來轉行拜師學藝，以客家人刻苦耐勞的精神研發出獨到配方，短短十多年便在三峽打響名號，成為在地人與遠道而來的旅客一致推崇的必訪美食。

這裡的米苔目全程依循傳統古法手工製作，工序繁瑣費時，卻成就了市面上愈來愈難得一見的好滋味。米苔目外觀純白素雅，入口米香特別濃郁，口感滑溜順口又Q彈不黏牙。湯頭則先以豬大骨中火熬煮兩小時，再加入蝦米與扁魚繼續熬製，湯色清澈卻鮮甜有層次，與米苔目的米香相得益彰，毫不搶味。點乾的米苔目則拌上肥瘦均勻的滷肉燥，鹹香下飯，同樣令人一口接一口。

除了招牌米苔目，店內的黑白切小菜也是饕客們不可錯過的亮點。嘴邊肉、豬皮、肝連肉、生腸等一律選用當日溫體豬，新鮮無腥味，處理得乾淨細緻，搭配特製醬油膏風味絕佳。豬心湯、餛飩湯、陽春麵等品項同樣獲得好評，每一道都透著樸實濃厚的傳統風味。假日人潮洶湧，小菜往往一早便售罄，建議早點前往以免向隅。

店內環境歷經重新裝潢，雖非奢華裝設，卻整潔明亮、動線順暢。服務人員眾多，上菜速度快，翻桌率高，即便假日大排長龍，等待時間通常也不超過十分鐘。店家提供內用與外帶服務，外帶只需填寫菜單交予店員即可，相當方便。距離三峽公有市場徒步約一分鐘，市場內設有收費停車場，前來用餐停車不成問題。古伯手工米苔目承載著三峽人的飲食記憶，也讓每一位到訪的旅客嚐到台灣傳統小吃最純粹的滋味。