三角湧(徐媽媽)醬菜茶

走進三峽老街，穿過熙攘的人群，在祖師廟前的長福街上，一間陳列著大大小小醬甕的老店靜靜佇立——這就是遠近馳名的三角湧徐媽媽醃菜茶。店主徐媽媽自幼跟著母親學習客家傳統醃製技藝，熟悉醃、疊、踏、曬等繁複工序，數十年如一日地守護著這份古早味，每天八點半前便開店迎客，一年三百六十五天從不間斷，深怕遠道而來的客人撲空。

走進店內，目光立即被一罐罐整齊排列的醬菜所吸引，地上還擺著幾口盛裝醃製精華的古甕，牆上掛著徐媽媽親手創作的藝術畫作，整個空間散發出一股溫潤的古樸氛圍，彷彿時光在這裡放慢了腳步。店裡的招牌是豆腐乳，備有原味、微辣、紅麴及麻油川味等多種口味，每位上門的客人，徐媽媽都會熱情招呼試吃，並貼心教導料理方式——將豆乳、豆醬加上米酒、香油、蔥花、蒜末與冷開水，便能調出百搭的豆乳醬，無論當沾醬、烤肉醬，或是拌炒空心菜、海鮮、香菇，甚至義大利麵，都能展現意想不到的美味。

除了豆腐乳，店內商品種類豐富多元，蔭冬瓜、剝皮辣椒、鹽漬鳳梨、辣蘿蔔等各式醬菜一應俱全，客家料理不可或缺的老菜脯、梅干菜和油蔥酥同樣深受歡迎。其中老菜脯堪稱客家飲食文化的代表，按古法製作至少需陳放二、三十年，呈現亮黑色澤並帶有醇厚香氣，早年農家拿來燉雞湯或泡茶飲用，有補中益氣、清肺潤喉之效，被譽為「平民人參」。

徐媽媽始終堅持傳統手工製法，對原料品質嚴格把關，例如醃製必用海鹽以保留食材的甘醇回味，絕不使用化學添加物。正是這份對品質與傳承的執著，讓三角湧醃菜茶成為每位造訪三峽老街的旅人必購的道地伴手禮，也吸引許多外縣市的老饕專程前來。徐媽媽的女兒與女婿更將這份古早味延伸至深坑及金山，讓客家醃製文化的滋味飄散至更廣闊的角落。