鄭記豬血糕

鄭記古早味三角豬血糕坐落在新北市三峽老街民權街上，鄰近興隆宮媽祖廟，是在地人與遊客公認的三峽必吃銅板美食。店面外觀樸實低調，入口卻難以忽視——每逢假日，門前排隊人龍幾乎從未間斷，蒸籠掀開的瞬間，白色水蒸氣迷漫飄散，濃郁米香與豬血糕的氣息撲鼻而來，讓人還沒開口點餐就已垂涎三尺。

豬血糕的三角造型是這家店最鮮明的記憶點，靈感源自三峽舊地名「三角湧」，以造型承載地方文化，可說是老街裡最具巧思的一道小吃。口感上，鄭記選用圓糯米、長糯米、在來米與新鮮豬血混合製作，蒸熟後質地軟透而不爛，Q彈帶韌、不黏牙，與市面上口感偏硬的豬血糕明顯不同。

購買時可選擇原味或加辣，店員會先在豬血糕上均勻刷上鹹甜醬汁，再撒上厚厚一層花生粉，喜歡的話還能加上香菜提味。花生粉香氣馥郁，與醬汁的鹹甜滋味相互融合，每一口都層次豐富。單支售價25元，並有買十送一的優惠，鼓勵多人一同分享。店家也提供真空包裝，讓無法立即享用的顧客帶回家蒸熱即可食用，是三峽老街頗受歡迎的伴手禮選擇之一。

由於生意火爆，店家為了維持豬血糕的最佳溫度，不會持續掀開蒸籠，而是分批取出販售，因此排隊時偶有短暫等候。建議平日前往或避開連假尖峰時段，才能以最輕鬆的步調品嚐這道三峽老街的經典古早味。