洪祖師擔仔麵

洪祖師擔仔麵是全台灣擔仔麵的發源始祖，歷史可追溯至西元1895年。創始人洪芋頭本是福建漳州的漁夫，來台後在捕魚淡季為了渡過「小月」而於台南府城五條港水仙宮廟前挑擔賣麵，這便是「擔仔麵」名稱的由來。洪芋頭以鮮蝦湯頭搭配蒜泥、黑醋、豆芽與油麵，再淋上精心熬製的肉燥，創出這一碗獨具府城風味的小吃，後人為紀念他的貢獻，尊稱其為「洪祖師」。

店家坐落於台南東區崇德路的巷弄之中，環境樸實而親切，是在地居民從小吃到大的老味道。擔仔麵的湯底由鮮蝦頭及蝦殼慢火熬煮而成，清澈鮮甜而不油膩，麵上飄著金黃肉燥香氣與翠綠芹菜珠，再配上一尾飽滿的蝦子，每一口都帶著濃厚的台南風情。除了招牌擔仔麵，店內的現炸蝦捲外皮酥脆、內餡鮮嫩，是老饕必點的經典配菜，搭配肉燥飯、香腸等傳統府城小吃，組成一頓豐盛而道地的台南風味餐。

洪祖師擔仔麵以百年歷史為品牌核心，堅守傳統精華的同時，也引入現代科學技術與衛生標準，提升商品的精緻性與多元化。品牌從「全台擔仔麵始祖」出發，逐步建構連鎖體系，並跨足肉燥禮盒等伴手禮市場，讓更多人能將府城百年好味道帶回家。