新山味餐廳

新山味邵族風味餐廳隱身於南投縣魚池鄉日月潭水社碼頭旁，距碼頭步行僅約兩分鐘，是這片湖光山色中屹立超過三十年的原住民特色老字號。餐廳由擁有專業廚師認證的創辦人一手打造，如今交棒給年輕一代傳承經營，在保留邵族飲食傳統的同時，持續注入新意，讓每一道料理兼具歷史底蘊與現代廚藝的精緻感。

踏入餐廳，寬敞明亮的用餐空間設有四人桌與大圓桌，牆面與角落點綴著原住民木雕、飛鼠皮等裝飾品，濃厚的部落氛圍撲面而來。無論是三五好友、闔家出遊或公司聚餐，這裡都能容得下各種規模的飯局。建議事先電話訂位，假日人潮絡繹不絕，現場等待往往要費上一番功夫。

菜單涵蓋個人套餐、單點與多人合菜，選擇多樣彈性十足。招牌的椒鹽酥佛手是許多老饕首選，豬腳外皮酥炸至金黃，輕輕一夾即骨肉分離，搭配主廚自製酸菜或單獨品嚐原味，層次分明，香氣令人難以抗拒。邵族碳烤山豬肉以黑毛山豬製作，肉質富彈性，烤至表皮香脆後擠上檸檬提香去膩，佐洋蔥更添清甜，是純正的邵族飲食滋味。

樹子紅魚端上桌時先以白茶淋入去腥提鮮，魚肉隨茶湯溫度慢慢熟成，鮮嫩無腥、刺少易食，老少皆宜；靈芝養生湯以豬大骨長時間熬製，加入靈芝、人參、紅棗、枸杞及埔里盛產的香菇，湯頭甘醇不苦膩，是冬日暖胃的上選。涼拌半天花以檳榔花穗為主角，爽脆清口；邵族手作石蕎筍油悶後嚐得到竹筍的純粹鮮甜；冰晶蝦球將鳳梨蝦球元素融入拔絲手法，糖衣脆裂的瞬間令人驚喜，是充滿創意的在地特色料理。

用餐尾聲，店家會奉上季節鮮果與甜湯，薑汁山粉圓或火龍果山粉圓酸甜涼爽，為一頓豐盛的邵族料理畫下完美句點。餐廳附近設有台灣聯通停車場，步行約三分鐘可達，自駕前來十分方便。