鹿港新竹錦蝦丸

走進彰化鹿港鎮館前路62號，鹿港民俗文物館就在不遠處，而緊鄰文物館旁這家低調卻飄著蝦香的老舖，正是已傳承兩代、歷史逾八十年的「新竹錦蝦丸」。店名中的「新竹錦」，正是第一代創辦人傅錦江的名號——他從新竹遷居鹿港，在市場設攤，憑著對蝦丸製作的一份堅持，創製出讓當年鹿港人嘖嘖稱讚的手工蝦丸，並以此登上高檔筵席的餐桌，成為賓客席間推崇的珍饈。

歲月更迭，蝦丸製作一度式微，第二代傅錫泉毅然扛起承傳的責任，遵循先父古法重新研製蝦丸。他堅持選用品質純正的沙蝦，搭配獨家配方，讓每一顆蝦丸都帶著鮮明的蝦香與Q彈的口感，色澤淡橘而誘人，再度引領一波鹿港蝦丸風潮，讓這個老舖名號再次深植在地人心中。

店內商品豐富多元，除了最具代表性的手工蝦丸外，還有傳統風味黃金蝦捲、古早味手工肉丸、肉羹，以及各式冷凍加工食品任君挑選；入冬時節更有季節限量的高粱酒香腸，是許多熟客每逢冬日必搶購的私藏滋味。蝦丸購入後需冷凍保存，料理時以清湯水煮最能保留蝦鮮，簡單的吃法卻能讓人一顆接一顆停不下來。

新竹錦蝦丸不只是一家賣蝦丸的老店，更是鹿港幾十年來在地飲食文化的縮影。每當遊客踏入鹿港老街、流連民俗文物館後，步行至館前路這家小舖帶上幾盒手工蝦丸，已成了許多旅人默契十足的鹿港行程收尾。