銘師父餐廳

銘師父餐廳坐落於花蓮縣吉安鄉太昌向陽山山腳下，自第一代主廚莊忠銘師傅創立至今已逾四十年，如今由第二代主廚莊育賢師傅接棒，在傳承父親深厚廚藝的基礎上，更加入了自己對台菜與客家料理的當代詮釋。莊育賢師傅從小耳濡目染，學生時期即取得餐飲相關證照，並在宜蘭知名的渡小月餐廳實習磨練，深刻體會如何尊重食材、讓每一道料理都展現食材的本味與層次。

餐廳最廣為人知的招牌，非北鴨三吃莫屬。師傅精選花蓮玉里三民英桃谷種植的放養鴨，宰後經過六小時掛爐風乾，出爐時鴨皮薄亮、香氣四溢。顧客可從香蔥鴨餅、口袋餅鴨鬆、野菜全鴨火鍋等六種吃法中自由搭配三吃，口感多變而不膩，是許多花蓮饕客回訪的最大動力。除了烤鴨，去骨鹽焗雞、乾煎豬肝、筍丁脆丸、黃金蟲草雞湯等台菜功夫料理同樣備受好評，因準備時間較長，建議提前預訂。

2022年，莊育賢師傅帶著銘師父的客家小炒參加客委會舉辦的「客家小炒全國爭霸賽」，以兩道作品驚豔評審：傳統風味的客家小炒選用花蓮溫體豬肉、日曬公魷魚、非基改台灣黃豆豆乾，再加上自家曬製的菜脯提味增脆；創意版的「洄瀾玩石客家情」則將客家小炒包入加有竹炭粉的米漿皮中，呈現宛如大理石紋路的精緻外觀，口感Q彈而風味濃郁，兩道作品最終使銘師父榮獲東區冠軍、全國亞軍的殊榮，並受邀參加由曾國城主持、國際名廚江振誠等人擔任評審的電視節目「料理之王」。

餐廳空間寬敞，客位最多可容納六百人，設有大小包廂，10人包廂合菜約6,500元、最大包廂底消8,000元，適合家族聚餐、公司尾牙或婚宴宴客。餐廳亦設計個人套餐，以前菜、煲湯、主食、蒸炸物、甜點及飲品組成，讓獨自或二三人造訪的旅客也能完整感受師傅的手藝。此外，店內另有XO干貝醬與很蝦辣椒醬可供購買，作為花蓮伴手禮亦是上選。假日與暑假期間生意特別旺盛，建議提前電話預訂，以免向隅。