乾益堂藥膳蛋【馬公市】

走進澎湖馬公中央老街，越靠近四眼井的位置，空氣中便開始飄散一股熟悉的中藥香氣，循香而去便會看見那棟融合西洋與閩式建築風格的老房子——乾益堂。這間百年中藥行創立於1918年，民國89年1月28日由澎湖縣政府正式指定為縣定古蹟，在老一輩澎湖人口中，它就是「四眼井藥店」，至今已傳承四代，見證了整條中央老街的百年歲月。

乾益堂最引以為傲的招牌，是那鍋用家傳秘方中藥滷汁日日滷製的藥膳蛋。老闆堅持完全不加茶葉，以多種中藥材慢火熬製滷汁，讓雞蛋充分吸收藥材精華，帶出一股淡而不嗆的中藥回甘香氣。滷好的藥膳蛋色澤深邃，咬下去蛋白富有彈性、蛋黃滑嫩多汁，完全不會死鹹或乾柴，每顆售價僅20元，讓人忍不住一次多買幾顆。

除了藥膳蛋，藥膳豆干同樣是不能錯過的品項。外皮滷得深褐透亮，內部蜂巢狀的細小氣孔充分吸附了滷汁精華，咬下去幾乎要噴汁，香氣十足，兩片售價30元，剛起鍋時燙口，但那股香氣令人無法等待。店內還有一款深受行家喜愛的隱藏版鳥蛋，6顆售價30元，滷製入味程度甚至勝過雞蛋，是許多回頭客必點的私藏選項。

本身是中藥行的乾益堂，店內架上陳列著各式傳統藥材，還販售自家醃製的蜜餞、澎湖特產風茹茶與仙人掌相關飲品，以及方便帶回家燉煮的藥材包，買來煮雞湯滋補養身相當方便。觀光旺季時，店門口總擠滿了慕名而來的旅客，往往一鍋蛋才補上去，轉眼就又賣光，老闆忙著不斷補貨，熱絡的景象讓這間百年古蹟格外生氣蓬勃。在地人與觀光客都愛，這便是乾益堂跨越百年仍屹立不搖的最好證明。