蔬脆蛋餅 【馬公市】

藏身於澎湖縣馬公市光明路45號轉角的蔬脆蛋餅，是一間低調卻深受在地人與旅人喜愛的特色小吃店。這裡販售的蛋餅與台灣本島早餐店常見的台式蛋餅截然不同，而是以類似製作炸蔥油餅的工法現點現做，被譽為全台首創、澎湖限定的獨特風味，曾獲食尚玩家節目特別前來採訪介紹。

店內麵糰堅持不添加豬油與人工發酵成分，由師傅親手擀製後下鍋高溫快速油炸，炸至金黃後再用餐巾紙仔細吸去多餘油脂，讓餅皮保有酥脆口感卻不顯油膩。招牌「蔬脆蛋餅」將炸好的餅皮鋪上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲、高麗菜絲及一顆雞蛋，最後淋上特製醬汁，口感清爽爽脆，蔬菜的甜味在咀嚼間層層展開。「咖哩酸菜餅」則是另一招牌，咖哩香氣濃郁，酸菜的脆爽與餅皮的酥香在口中交融，越咬越香，加上一顆蛋更添飽足感與口感層次。店家亦可依需求製作素食版本。

由於現炸現賣，等候時間約需十至二十分鐘，建議可提前致電預訂以節省等待。店門口雖不設室內座位，但許多遊客都習慣拿到蛋餅後就地站在路旁趁熱品嚐，熱騰騰的蛋餅帶著麵香與蔬菜的清甜，構成了一幅屬於澎湖街頭的日常風景。價格實惠，是造訪澎湖馬公市區時不容錯過的下午茶小吃選擇。