蔡技企業有限公司-蔡技食品

蔡技食品低調地藏身於基隆市七堵區百福社區的一棟公寓大樓之中，若非刻意尋訪，很容易誤以為只是一戶尋常人家。然而就是這樣一家看似不起眼的小企業，憑藉著對基隆在地風土的深厚情感與純手工製作的堅持，累積了十幾年豐碩的獲獎紀錄，成為代表基隆味道的伴手禮品牌。

創辦人張協盛先生中年轉業，從電子業跨足食品加工，起因於對礦工出身的父親離世的追思，以及對基隆漁港那份難以割捨的情懷。他決定以基隆在地元素為出發點，結合太太娘家三代傳承下來的蔡家烹調技術，歷經不斷研發與試驗，於2007年正式創立蔡技食品，英文名稱TSAI JI FOOD。品牌名稱既是家族傳承的象徵，也代表著創辦人對這份味道的承諾。

蔡技食品的核心理念是「堅持營養、健康、無負擔」，製作上嚴守四不一沒有——不加鹽、不加糖、不加味精、不加防腐劑，且沒有任何人工添加物。所有海鮮原料優先選用基隆在地捕撈的漁獲，例如基隆八斗子漁船現撈的小卷（鎖管），搭配多種草本植物香料精心配製，呈現原汁原味的海鮮鮮甜。

招牌的基隆鎖管醬以整隻現撈小卷入醬，去眼去背後以蔥、蒜、辣椒爆香，融合十種草本植物香料，口感扎實有嚼勁，一口咬下滿是鎖管的鮮嫩，分辣與微辣兩種口味，適合配飯、拌麵、炒菜或配稀飯。夾心手工蛋捲是全國首創的夾心工法，以多層次方式將餡料包入蛋捲夾層中，採低糖低油脂製程，口感綿密酥脆、入口即化，餡料涵蓋旗魚酥、海藻、櫻花蝦、黑糖花生、黑芝麻、杏仁等多種口味，每種內餡均選用台灣在地優質農漁產品。

千層豆腐岩手工煎餅靈感來自基隆北海岸的豆腐岩地質景觀，以獨特工法將麵糊層層堆疊煎製，外層酥脆、內層綿密，並以海藻入餡，散發天然海味香氣。XO干貝醬則精選上等干貝、八斗子丁香魚及宜蘭劍蝦仁三種海鮮，搭配草本香料製作，三鮮滋味各自分明，是料多實在的萬用海鮮醬。

創業至今，蔡技食品已榮獲包括基隆市十大伴手禮、國家優良品質獎、行政院微型創業楷模獎、全國百大伴手禮、全國優良食品評鑑金牌獎、經濟部中小企業處OTOP輔導廠商、觀光署最佳伴手禮與最佳美味等十餘項大獎，是北北基桃地區唯一同時拿下觀光署兩項榮譽的店家，充分印證了這份來自基隆七堵小巷弄的真誠好味道。