蔡技食品有限公司

蔡技食品藏身於基隆市七堵區福一街129號的一棟低調住宅式店面，若非特意尋訪，路過很容易誤以為只是尋常民家。然而就是這樣一間看似不起眼的小店，卻以扎實的產品品質和濃厚的在地海味情懷，多次榮登基隆十大伴手禮與台灣百大伴手禮之列，更獲得全國優良食品評鑑金牌獎、行政院微型創業楷模獎等多項殊榮。

創辦人張協盛先生，因對父親的深厚追思以及對基隆漁港的情懷，在中年毅然轉行踏入食品加工業，結合太太娘家三代傳承的「蔡家技術」，並不斷研發與嘗試，於2007年創立蔡技食品。品牌名稱正是「蔡家技術」與「食品」的結合，承載著家族的記憶與對基隆土地的深厚感情。

蔡技食品旗下近十款商品，全部優先選用基隆當地捕撈或生產的海鮮食材，秉持「堅持營養、健康、無負擔」的核心理念，堅守四不一沒有原則：不加鹽、不加糖、不加味精、不加防腐劑，完全不含任何人工添加物，讓消費者吃到的是原汁原味的鮮美。

招牌商品之一的基隆鎖管醬，精選八斗子漁船現撈小卷，去眼去背後以生鮮蔥蒜辣椒爆香，搭配十種草本植物香料配方精心熬製，一口一隻完整小卷，口感扎實富有嚼勁，嚼至末了仍能品嚐到鮮卷的嫩度，可配飯拌麵或炒菜，是道地基隆漁港風味的最佳詮釋。全國首創的夾心手工蛋捲則採低糖低油脂配方，純手工烘焙，將餡料包覆於多層次夾心之中，皮薄圈多，口感綿密扎實卻又入口即化，口味涵蓋旗魚酥、櫻花蝦、海藻、黑糖花生、黑芝麻等多種選擇，每一捲均以KPT雙層鋁箔真空包裝，新鮮度與品質皆能有效控管。

千層豆腐岩手作煎餅則以北海岸獨特的豆腐岩地質景觀為靈感，透過獨家工法將麵糊層層堆疊，內夾海藻等在地食材，外層酥脆、內餡層次分明，蛋奶香氣在口中緩緩散開，像是把基隆海岸的風土記憶一片片封存其中。此外，XO干貝醬精選上等干貝、八斗子丁香魚與宜蘭劍蝦仁，料多實在，三鮮鮮甜各自鮮明，是廚房百搭的萬能好醬。

整間店維持手工溫度，沒有大型展示間，卻以真材實料的堅持和連年獲獎的品質，讓蔡技食品的名聲在基隆乃至全台灣的伴手禮地圖上佔有一席之地。