乙旺魯麵

乙旺魯麵隱身在台南關廟公有零售市場深處，攤位緊鄰市場角落，佔據94、95號兩個相連攤位，周圍設有板前座位，復古的用餐氛圍讓人彷彿走進時光隧道。這裡是關廟人打從小就熟悉的味道，也是不少外地饕客特地前來尋訪的隱藏版美食。

乙旺魯麵的歷史可追溯至七十年前，早年以「阿貴伯」麵攤之名為在地人所熟知，起初只賣魷魚羹麵與花枝羹麵，後來新增現炸土魠魚羹一躍成為招牌。歷經三代傳承，目前由第三代接班人黃昭銘與林玉梅夫妻共同經營，延續阿公昔日的烹調精髓，用心守護這碗飄香數十年的傳統滋味。

店內最受歡迎的招牌非土魠魚羹莫屬。老闆黃昭銘對土魠魚品質格外講究，每日現場將鮮魚肉裹粉下鍋油炸，炸出的魚塊外酥內嫩，魚肉鮮甜不帶腥味，咬下去富有彈性、令人停不了口。有客人形容「吃起來像炸雞，但卻是土魠魚」，道盡了這份獨特口感的迷人之處。不少大人小孩原本不愛吃魚，嚐過乙旺的土魠魚後都立刻折服，單點土魠魚塊外帶也成了常見景象。

羹湯是整碗魯麵的靈魂所在。湯底以番薯粉勾芡，加入蔥頭、香菇、蝦米、蒜末、豬肉及香菜爆香，口感層次豐富，鹹香中帶著清甜，道地的南部滋味爽口好喝。麵條則與關廟在地麵條廠商特別合作，要求麵團多揉幾次以增加Q勁，搭配羹湯風味十足。菜單除了土魠魚羹麵，還有肉羹麵、魷魚羹及綜合麵可供選擇，若想一次嚐到土魠魚、魷魚、肉羹三種口味，點一碗綜合麵最划算，上桌時再依個人口味加入自製辣椒醬與烏醋，又是另一番風味。

乙旺魯麵每天清晨六點半即開始營業，是許多關廟人慣常的早餐選擇。攤位雖身處市場之中，但老闆娘維持環境整潔，服務親切熱絡，定價親民實在，一碗魯麵讓人吃飽飽又回味無窮，難怪在地人吃過一代又一代，口耳相傳之名早已飄出關廟，成為台南南區不可錯過的傳統小吃。