新埔米粿

新埔米粿藏身在台南市關廟區中山路上，是一間傳承近五十年的在地傳統早餐小店。早年由母親張黃樹蘭女士在關廟新埔村蓮花池旁遵循古法開業，如今已由下一代接手，繼續將這份手藝與古早滋味延續下去。每天一早，店門口便聚集大批在地居民，外帶的人絡繹不絕，是關廟人記憶中最踏實的晨間風景。

米粿的製程十分講究，師傅每日手工將米磨成米漿，加入適量的水與番薯粉，在加熱過程中持續攪拌使質地均勻，再以小碟子為模，將溫熱米漿糊倒入後放入炒過的香菇、洋蔥與黑豬肉燥為內餡，最後以米漿覆蓋上層塑形，待冷卻後便成一顆顆白胖飽滿的粿仔。這份費工的手作流程，讓每一口米粿都帶著真實的米香與紮實的口感。

點餐後，師傅將米粿置於熱鐵板上，以油慢煎至雙面金黃帶恰，表皮微酥內裡軟嫩，口感有點像蘿蔔糕，卻又更為綿密。加上一顆半熟蛋，再淋上獨家特製醬汁——微甜清爽、蒜泥提味、一撮香菜點綴——整體滋味層次豐富又和諧，讓人忍不住一口接一口。嗜辣者可加入紅色辣醬，帶來開胃卻不嗆口的微辣尾韻。搭配一碗加了碎油條的微甜味噌湯，是完整又滿足的關廟早晨。

菜單極為簡單，僅販售米粿（葷）與素米粿兩款，素米粿需提前預購。部分客人會直接購買未煎的米粿帶回家自行料理。營業時間為每天清晨六點至中午十二點，賣完即收，想品嚐道地古早味務必把握早起的時光。