周記蒸餃

周記蒸餃座落在彰化縣田中鎮南北街上，這條街向來是田中小吃最集中的地帶，而周記就是其中屹立最久、聲名最響亮的那一間。這家店開業至今超過三十個年頭，從老一輩吃到現在，如今的中壯年顧客幼時就已是座上常客，每逢用餐時段，店門口依然大排長龍，外帶隊伍與等候內用的客人把小街道擠得熱鬧非凡。

店內的品項極為精簡，主角只有一道：蒸餃。現包現蒸是周記的堅持，每日開店前師傅便開始擀皮、調餡、包製，蒸籠一籠接著一籠在爐上滾沸，熱氣瀰漫整個空間。一籠十顆的蒸餃，外皮厚薄恰到好處，蒸熟後透著油亮光澤，顆顆圓潤飽滿。內餡以豬肉為基底，搭配白韭菜與青蔥，蔬菜的清甜與豬肉的鮮甜交融，形成層次豐富的口感。咬下第一口時，薄Q的餃皮輕易被牙齒劃破，鮮甜湯汁立刻在嘴中漫開，滾燙卻令人欲罷不能。

桌上擺著店家自製的韭菜醬油與蒜泥，是許多老饕的必搭組合，醬汁鹹香帶著韭菜特有的辛香氣，讓蒸餃的風味更加立體。湯品方面，酸辣湯料多份量足，胡椒味較重，喝來暖胃；玉米濃湯與海帶豆腐湯也是平日常點選的搭配。除了蒸餃，店內另設有小菜自取，豆乾、海帶、豬耳朵、小黃瓜等傳統台式小菜依序排列，可自行挑選。

內用座位設於鄰近農會的走廊騎樓，屬開放式空間，環境較為樸實，無冷氣，但款待人情味十足。對田中在地人而言，這樣的用餐氛圍反而帶著一種熟悉的生活感，是記憶中午後出發前必要先填飽肚子的那個地方。一籠蒸餃、一碗湯，不超過百元就能飽足離去，是田中最暖心的銅板美食。