卓武咖啡

卓武咖啡坐落於嘉義市西區民生北路上，是一間以阿里山卓武山自家農場精品咖啡為核心的老字號咖啡館，自2008年前後成立至今，已在嘉義的咖啡愛好者心中累積起深厚口碑。店名「卓武」源自阿里山鄉茶山村的卓武山，老闆許定燁的父親許峻榮自2001年從種茶轉型為咖啡種植，由農場管理、採豆到烘豆全程自理，父子兩代的心血造就了這杯獨一無二的阿里山原豆咖啡。

許定燁本人深耕咖啡工藝多年，屢獲業界肯定，曾拿下2016年「全國精品咖啡評鑑金質獎」與2018年「台灣咖啡節烘豆大賽冠軍」，印證了卓武咖啡在品質上的堅持絕非偶然。農場位在卓武山上，日夜溫差大、露水豐沛，咖啡豆生長品質先天絕佳；加上獨家的「山泉水洗168」處理法，引入山溪活水發酵長達168小時，均溫嚴格維持在低溫區間，之後再以日曬法均勻風乾果實，使咖啡呈現出層次格外豐富、口感滑順且容易回甘的迷人風味。

店內提供的品項以自家農場的單品咖啡為主，卓武1號、鐵皮卡、紫葉、藝妓各有擁護者，沖泡方式涵蓋手沖、虹吸、冷泡、氮氣咖啡等多種選擇，點單時還會附上聞香杯，讓客人以品茶的方式細細感受咖啡香氣的層次。氮氣咖啡與氮氣蜜香紅茶是頗受歡迎的特色飲品，在冷泡基底上注入液態氮後，表面會堆積一層微細細緻的氣泡，入口時咖啡香氣更容易綻放。此外也有外國精選豆子可供選擇，不喝咖啡的客人可以選擇茶飲或果汁。

空間分為一、二樓兩層。一樓設有烘豆區、吧檯與商品陳列區，販售咖啡豆、濾掛咖啡包、沖煮器具與各式禮盒；其中耳掛式咖啡搭配手摘烏龍茶包組合而成的禮盒，是年節送禮的熱門選擇，更榮獲嘉義市特色伴手禮的認證。二樓則規劃了寬敞明亮的用餐座位區，備有早午餐輕食套餐與甜點，無論是三五好友聚會或獨自安靜閱讀，都能找到自在的角落，書架上也陳列著多本與咖啡相關的書籍供客人自由取閱，讓一杯咖啡的時光更加有溫度。