東石環保公園位於澎湖縣湖西鄉東石村，沿著澎 2 號縣道（環島北路）面海展開，是由原本的垃圾掩埋場整治綠美化後再生的濱海公園。經過多年復育，現在的環保公園已經看不太出當年掩埋場的痕跡，取而代之的是大片整齊草坪、緩坡步道與面對北寮奎壁山方向的開闊海景，成為東北海岸線上少數兼具腹地與視野的綠地。
公園腹地遼闊，主體是一塊平整的緩坡草坪，邊緣設有人行步道與簡易休憩涼亭，整體沒有過度開發，保留澎湖海邊原有的低矮植被與咾咕石地貌。草地寬廣加上海風穩定，是當地人傍晚放風箏、遛狗與野餐的熱門地點，週末偶爾有家庭帶著野餐墊在草地上席地而坐，看孩子在斜坡上奔跑。因為位置略離主要遊客動線，平日人潮稀少，氣氛安靜悠閒。
站在公園高處往海面望去，正前方就是吉貝、目斗嶼方向的內海海域，視線越過低矮的玄武岩海岸線，可以看到湖西北側一連串小島礁與漁筏作業景觀。日落時段太陽從西側落下，海面被染成橘紅色，是攝影玩家私藏的取景點之一。冬季東北季風強勁，公園地勢開闊風會比較大，造訪時建議多帶一件防風外套，避免長時間吹海風感冒。
串連行程上，東石環保公園距離東石漁港步行只要幾分鐘，可以順道走進漁港看漁船進出、品嚐當地海產；往北約 5 分鐘車程是知名的北寮奎壁山摩西分海，掌握退潮時間就能體驗踏上玄武岩潮間帶走到赤嶼的特殊景觀；往南銜接湖西鄉中心，可延伸到南寮古厝、許家村等文化聚落。整段澎 2 線沿線的小村落各有特色，搭配環保公園當作中途休息點，剛好構成湖西北環半日遊。
公園屬於開放式空間，沒有圍籬與入口管制，全天候皆可進入，但傍晚以後園區沒有照明，建議白天或日落前後造訪。腹地內目前未設置餐飲攤位與便利商店，建議提前在湖西市區或東石村內補給飲水點心。垃圾請自行帶離，避免影響好不容易復育起來的草地環境。整體而言，東石環保公園適合想要避開觀音亭、隘門等熱門人潮，找一片安靜海邊草地放空的旅人，也是規劃湖西北環行程時很實用的緩衝休息站。
