關西關係實驗生活壹號店藏身在新竹縣關西鎮中正路62號的一棟百年老屋之中，是關西老街上最令人驚豔的文創空間之一。店主女主人劉秋萍與家人親力親為，歷經漫長歲月修葺這棟充滿歷史記憶的舊宅，將廢棄的老屋重新賦予生命與活力。
踏入壹號店，眼前的木製桌椅、舊式閣樓與斑駁磚牆，無一不訴說著時光的故事。這裡的空間設計刻意保留了老屋的原始風貌，讓訪客在品味美食的同時，也能感受到台灣傳統建築之美。庭院深深，綠意盎然，寵物友善的環境讓毛孩子也能陪伴主人一同前來享受悠閒時光。
壹號店以客家風味無菜單料理為核心，採預約制，店家精心準備慢食料理，融合社區媽媽的好手藝與在地食材。招牌菜色「沙拉蛋絲粄皮捲」以客家粄條包覆海苔、蔬菜與蛋皮，健康清爽，是訪客一致好評的必點料理。無菜單料理的菜色會依時令食材調整，每次到訪都有不同的驚喜。
女主人劉秋萍本身熱愛獨立音樂，因此這個空間也兼具展演功能，定期邀請獨立音樂創作者與表演者前來演出，讓老屋在音樂中再度甦醒，成為在地文化交流的重要場域。
關西關係實驗生活壹號店是一個集飲食、文化、音樂與人情味於一身的獨特空間，體現了關西在地居民對家鄉文化的深厚情感與創新精神。
