金門縣水產試驗所創立於1968年，前身為農業試驗所附設之水產站，1980年擴編為獨立單位，位於金城鎮西海路2號，面朝金門南海岸。試驗所肩負金門縣水產養殖技術研究、海洋生物調查與漁業資源保育的重要使命，多年來在鱟（Limulus）族群保育與歐亞水獺生態研究方面取得顯著成果，是金門海洋生態研究的核心機構。
園區開放民眾參觀，設有多個主題展示館與體驗區。鱟生態文化館是整個園區最具特色的展示空間，詳細介紹了鱟這種被稱為「活化石」的古老生物。鱟的血液呈藍色，含有珍貴的生醫成分，在全球醫療與科研領域具有極高價值。金門是台灣地區少數仍有野生鱟族群棲息的地區，水試所長期投入鱟的生態調查與族群復育工作。館內陳列金門縣境海域所產的海洋生物標本，包括各式魚類、貝類、甲殼類，以及傳統養殖模型與圖片，讓訪客全面認識金門海域的生物多樣性。
水族教育展示館設有活體魚類展示水槽，遊客可近距離觀察各種金門周邊海域的魚種。每日定時舉辦養殖魚類餵食秀，工作人員帶領遊客了解各種魚類的生態習性與養殖知識，生動有趣的解說深受親子遊客歡迎。園區亦規劃了魚拓、輕土相框、貝殼創意DIY等水族相關手作活動，讓遊客將海洋元素化為獨一無二的手作紀念品帶回家。
近年來，水試所積極推動文創轉型，以金門特色野生動物——鱟、歐亞水獺等——為主題開發文創商品，兼顧保育推廣與地方創生。訪客在欣賞展示的同時，也能透過購買文創品支持在地保育行動。
水試所開放民眾平日上班時間參觀，並不定期舉辦海洋生態教育活動與親子體驗課程，訊息可至官方網站或電話查詢。由於鱟對海洋環境非常敏感，金門海域能維持鱟族群的健康，正是金門相對良好的海洋環境的最佳佐證，也是金門推動生態旅遊的重要資本。
水試所地址為金城鎮西海路2號，電話：(082)326-407、326-408、322-830。距離金城市區極近，交通便利，可結合建功嶼、延平郡王祠、後浦武廟等金城景點安排為金城半日遊行程，充分體驗金城鎮的多元面貌。
