阿婆轟炸雞香雞排

在彰化縣大村鄉的五通宮正前方，有一家傳承多年的古早味轟雞排攤——阿婆轟炸雞香雞排。這家小攤沒有華麗的裝潢，卻憑著一鍋滾燙的炸油和老阿婆獨門的醃料配方，成為大村人心中難以取代的家鄉味。許多從小在大村長大的居民，只要一提到雞排，第一個想到的就是這家位於大溪路路邊的老攤子。

阿婆雞排最令人印象深刻的，是那一份獨特的中藥香氣。雞肉在油炸前經過細心醃漬，加入五香等中藥香料入味，讓每一口都帶有淡淡的古早香氣，和市面上常見的胡椒或鹽酥風味截然不同。裹上顆粒感明顯的酥皮下鍋，炸出的雞排外皮金黃酥脆，切開後肉汁豐沛，肉質鮮嫩不乾柴，厚實的雞胸肉帶著透明膠質，趁熱大口咬下才能感受最完整的噴汁口感。

除了招牌香雞排之外，甜不辣也是這裡的人氣選項，外皮酥脆、內裡鮮軟，是許多熟客必點的搭配。因為肉在醃漬時已有鹹味，不嗜重口味的客人可以請老闆胡椒少加一點，口味也可依個人喜好調整辣度。雞排炸好後會先靜置瀝油，每一份都維持一定的品質。

每到下午開攤時段，攤前總是聚集不少排隊人潮，有時多達數十位。店家設有號碼牌制度，現場抽牌依序叫號領取，人多時也建議提前電話預訂，省去現場久候的時間。雖然現在由兒子接手協助炸製，但傳統配方與口感始終如一，這份古早味的延續，也讓阿婆雞排在大村持續累積著忠實擁護者。