八斗邀友善餐廳

八斗邀友善餐廳藏身於基隆八斗子的老街靜巷，緊鄰國立海洋科技博物館與潮境公園，由在地創業者戴秀真與夥伴共同創立。戴秀真畢業於海洋大學後便深根基隆，多年投入社區營造與環保議題，最終以這間小而有個性的食坊，將飲食、地方創生與永續理念融為一體。

餐廳最鮮明的堅持是「零剩食」的全預約制。有多少訂位，老闆娘就備多少食材，不多不少，幾乎達到零廚餘。正因如此，想吃到八斗邀的料理，必須事先電話或訊息預約，戴秀真才會在當天清晨上市場挑選最新鮮的漁獲與蔬果，為每一桌客人準備最用心的料理。臨時造訪可能僅有少量簡餐，訂位才能享用完整菜色。

招牌漁夫鍋以蔬果熬煮清甜湯頭，不用大骨高湯，突顯食材本身的鮮味。鍋中放入甲殼類（劍蝦、白蝦、胭脂蝦）、頭足類（透抽、小卷、鬼頭刀）、文蛤與當季時蔬，其中小卷刻意保留眼睛與背骨，因為這是基隆傳統的吃法，象徵食材的絕對新鮮。特色在於可以倒入店家自釀啤酒一同燉煮，「潮境」、「雞籠」、「瑪陵」等精釀各有風味，潮境啤酒以石蓴綠藻粉入酒，帶有清爽海洋氣息；雞籠啤酒則以台灣硬紅冬麥發酵，融合七堵野生紅淡蜂蜜，層次豐富。全鍋啤酒均為店家依在地食材自行研發配方、委託釀造廠代工生產。

季節性的「柚饗藥泥」漁夫鍋則以山藥、蓮藕、白菜、鴻喜菇等白色秋冬蔬食打底，搭配原船凍黃金蟹、大頭蝦、鎖管與柚子精釀啤酒，從湯底到配料都充分體現八斗子最短碳足跡的山珍海味。

380元的山海簡餐提供時魚、雞排或鎖管三選一，搭配飛魚卵香腸、當季時蔬、宜蘭友善農法小鶹米、綜合魚丸湯及無酒精飲品，分量實在且滋味純粹。餐廳使用的稻米、柚子、生鮮漁產與部分肉品，均與農漁村社區進行契作，追求最短的供應鏈。

店內空間簡單乾淨，帶有文青個性小店的氛圍，備有約30個座席，適合小家庭或好友聚餐。餐廳同樣提供料理教學體驗，並接受地方上的鐵盒便當預訂，使用可回收鐵盒盛裝、清洗再用，完整實踐無塑飲食理念。醬料方面不提供一般沾醬，以基隆在地「丸進辣醬」佐餐，正港在地風味。