四十年老店雞蛋蚵仔煎

在台中市中區中華路夜市裡，有一攤屹立超過四十年的老字號小吃攤——四十年老店雞蛋蚵仔煎。攤位就設在中華路一段197號，緊鄰便利商店旁，每到夜市開市時分，這裡總是第一批聚攏人潮的地方，老饕們老早就知道要提早來，否則等候時間不短。

這家老店最令人驚豔的，是雞蛋蚵仔煎的份量與用料之豐厚。選用的蚵仔肥美鮮嫩，煎製時打入大量雞蛋，蛋液將蚵仔緊緊包裹，外層煎出微微焦香，內裡依舊軟嫩彈Q。上桌時淋上特製甜辣紅醬，點綴空心菜提味，整體口感層次豐富，甜中帶鹹，鮮味十足，讓人一口接一口停不下來。

除了招牌雞蛋蚵仔煎，肉絲炒飯同樣值得一點——炒飯粒粒分明，肉絲比例恰到好處，吃蚵仔煎不夠飽的客人，多半會搭配一份炒飯。豬肝湯與麻油腰子也是常客必點的配菜，湯頭清甜、料理手法傳統，盡顯台式熱炒夜市的古早情懷。

四十年的歲月讓這家攤位成為台中中華路夜市的精神地標之一。來訪的食客有白髮蒼蒼的老顧客，也有慕名而來的年輕世代，大家在這裡品嚐的不只是蚵仔煎，更是一份對台灣夜市記憶的情感連結。均消約一百元，親民的價格讓人毫無負擔，是台中中區深夜覓食時絕對不能錯過的必訪攤位。