赤崁炸粿【馬公市】

赤崁炸粿是澎湖馬公市數十年歷史的在地老字號小吃攤，深受本地居民與外來旅客喜愛，可說是澎湖炸粿的代表性店家之一。早上在北辰市場農會斜對面擺攤，下午則移師民權路與光明路交叉口繼續營業，兩個時段皆是現點現炸、賣完即收，往往不到收攤時間便已售罄，口碑之旺可見一斑。

赤崁炸粿的招牌品項自然是「炸粿」。澎湖炸粿與台灣本島的炸粿截然不同——這裡的炸粿將高麗菜絲（有時混入紅蘿蔔絲）捏成半圓型，直接在外層擺上兩至三隻新鮮澎湖狗蝦（即野生火燒蝦），再淋上地瓜粉、糯米粉與麵粉調成的粉漿下鍋油炸。炸好的炸粿外皮金黃酥脆、不油不膩，咬開後蔬菜清甜與鮮蝦海味交融，口感層次豐富，一個僅售新台幣30元，堪稱澎湖最划算的美味之一。

除了明星炸粿，菜單上還有炸米糕、炸春捲以及炸地瓜，價格介於15元至30元之間，每樣都是現炸熱食，簡單卻充滿古早風味。炸米糕將糯米糕炸至外酥內Q，炸春捲則皮薄餡足，都是不少老饕回購的選項。

用餐方式以外帶為主，店家會附上醬油供搭配，口味偏重者可酌量添加。由於生意火爆、出餐速度頗快，現場等待時間不長，是散步澎湖市區、順道補充能量的最佳選擇。每逢澎湖國際海上花火節，赤崁炸粿更是遊客排隊朝聖的必訪攤位，建議早些前往以免向隅。