春野新派川菜

春野新派川菜館藏身於新北市板橋區文化路一段188巷的巷弄之中，鄰近捷運新埔站2號出口步行約八分鐘，雖然外觀低調平實，卻是板橋在地深耕逾十年的川菜老店。餐廳的靈魂人物是電視知名廚師郭主義師傅，人稱「古錐師」，不僅在各大烹飪節目頻繁亮相，更曾榮獲上海食神蒸霸賽金牌獎，店內展示著滿牆的廚藝獎章與獎牌，實力不言而喻。

郭主義師傅深諳川菜之道，卻不拘泥於傳統形式，而是取川菜神髓加以改良，讓口味更貼近台灣大眾，因此稱為「新派川菜」。內用空間雖然簡樸，幾張桌子、樸素陳設，卻散發著家常溫度，吃的是真材實料的功夫菜，而非裝潢。菜單品項豐富多元，除了招牌川菜，也融合其他菜系風格，一桌菜便能飽覽廚師的廣博廚藝。

餐廳的招牌菜之一「重慶麻辣烤魚」上桌氣勢驚人，鮮魚在辣椒、花椒等多種香料的烘托下，味道豐富而強烈；「水煮牛肉」軟嫩牛肉片裹著香辣紅油，雖辣卻讓人停不了口；「麻婆豆腐」香辣麻三味俱全，豆腐方塊完整不破，下飯極品。「薯片賽螃蟹」則是一道別具故事的名菜，以蛋白、蝦仁、蛋黃精心炒製，口感如豆腐般滑嫩，搭配薯片增添酥脆，清香鮮美，是不耐辣者的絕佳選擇。「跳跳雞」以辣椒、花椒、孜然等香料堆疊出強烈香氣，下酒一絕；「花雕雞」則以花雕酒提味，軟嫩甜鹹，層次豐富卻不辣，老少咸宜。

餐點之外，人蔘烏骨雞湯溫潤滋補，在一道道香辣重口味之後喝來格外舒暢；銀絲卷炸得酥脆，佐以煉乳更添風味，可取代白飯作為主食。整體而言，春野新派川菜館秉持「一菜一格、百菜百味」的川菜精神，以實惠的價位呈現媲美高級餐廳的廚藝水準，是板橋新埔站周邊不可錯過的聚餐好去處。