大麵耀豆菜麵

大麵糊豆菜麵坐落於台南市六甲區中正路485巷，是這個小鎮流傳超過七十年的庶民早食。豆菜麵起源於六甲地區，相傳發跡自日治後期，由在地居民顏寅木以手工麵條加上水煮豆芽、淋上自製蒜頭醬油而創，從此在菜市場邊成了六甲人清晨的固定儀式。歷經數代傳承，第三代負責人於民國八十五年接手，延續相同的手路製法，並以「大麵耀」之名在現址落腳，而街坊鄰里則仍以「大麵糊」這個親切的俗稱呼喚它。

這裡的麵條採用傳統臺式扁麵，以純手工方式製作，口感彈牙細緻，既不同於油麵的圓粗，又比一般麵條更帶勁道。每一碗上桌時，麵上整齊覆蓋著新鮮水煮綠豆芽，入口清爽脆嫩，再淋上以大量蒜頭熬製的醬油，香氣立刻竄升，鹹中帶甘。配搭六甲獨特的豆醬湯，其風味與味噌湯略有差異，湯底清澈卻層次豐富，建議拌入麵中一起攪勻，讓蒜香與豆醬香氣相互融合，滋味更為立體。

店家每日清晨六點開始營業，一路賣到中午便收攤，販售的麵品以大小碗計，價格維持在銅板範圍之內，實惠親民。正因如此，許多六甲在地居民從孩提時代便是這裡的常客，長大後仍習慣在清晨來碗豆菜麵開啟一天。大麵糊豆菜麵亦曾通過南瀛美食認證，獲選為南瀛三十年經典美食，是台南北部飲食文化不可缺席的一頁。