大村當歸鴨

大村當歸鴨麵線是彰化縣大村鄉最具代表性的在地小吃，在台1線中山路上飄香逾40年，一共有三間店面連在一起，規模之大在鄉間小店中相當罕見。店家由上一代創辦，老老闆至今仍親自下來幫忙切肉，刀工俐落粗細一致，那是數十年歲月累積出的功夫。每到用餐時刻，老闆的手就沒停過，生意好到讓人印象深刻。

這家店最引以為傲的是湯頭。店家以當歸、紅棗、熟地、枸杞、黃耆等近十種優質中藥材長時間熬煮，湯色雖呈深棕色，聞起來藥香迷人，喝下去卻意外溫潤甘醇，入喉回甘，中藥味並不重澀，就連不喜中藥味的食客也常常喝到舔碗。這股恰到好處的當歸香氣，正是大村當歸鴨能屹立40餘年不衰的核心秘訣。

招牌鴨肉麵線是來此必點的主角。一碗端上來，鴨肉片滿滿鋪了整個碗的三分之二，份量大器，鴨肉口感軟嫩多汁，帶有淡淡的粉嫩色澤，現場吃到的新鮮感遠勝外帶，因為熱湯浸泡過久會讓鴨肉失去那份細嫩。麵線本身的香氣與當歸鴨湯頭搭配得天衣無縫，滑順入口，讓人一口接著一口停不下來。選擇冬粉版本的食客也大有人在，透明冬粉質地細緻，吸附湯汁後格外飽足。

除了麵線與冬粉，乾米血是老饕必點的隱藏版美食，在菜單上僅以「米血湯」列出，要專程跟老闆說想吃乾的才拿得到。大村當歸鴨的米血使用鴨血製成，口感偏硬Q扎實，比軟爛型更能吸附醬汁，沾上特製醬油膏與薑絲一起入口，風味層次豐富，令人忍不住一盤接一盤。滷味種類繁多，每樣都滷得透徹入味，甜鹹比例恰當；燙青菜過了香噴噴的滷汁，青菜鮮甜自然流露，是清爽解膩的好選擇。

整家店走平實的鄉村親切風，沒有多餘的裝潢，以簡單的擺設迎接四方客人。小菜採自助式取用，相當便利。座位區因為三間店面相連，空間不算小，在地人習慣外帶，假日人潮雖多，用餐等待時間通常不長。消費十分平實，當歸鴨肉麵線一碗約70元，乾米血一盤35元，是名副其實的銅板美食。鄰近大村火車站約400公尺，交通方便，是路過彰化大村時絕對值得繞進去嚐一嚐的經典滋味。