Dings Tea 丁式茶館

丁式茶館（Dings Tea）藏身於嘉義市東區民權路上，是一間氛圍靜謐、以阿里山高山茶為核心的精緻茶館。踏進店內，便能感受到與外頭喧囂截然不同的沉靜氣息，木質陳設與溫和的光線讓人不由自主地放慢了腳步，找一個位置坐下，讓一壺好茶拉開一個午後。

丁式茶館的故事從一位返鄉的工程師說起。2009年8月，颱風肆虐之後，創辦人米契毅然離開都市，回到嘉義山上追隨神農獎父親一同打拼家族茶園。也在那個時期，他領養了一隻有著非凡辨茶能力的邊境牧羊犬「丁丁」，這隻狗兒雖然只陪伴了他短短三百多個日子，卻在米契的生命裡留下了深刻印記。品牌「DINGS TEA 丁式茶」便是為了紀念這位忠實夥伴而誕生，提醒自己珍惜並活好每一天。

自有茶園坐落在大阿里山茶區太和村，米契親自投身茶葉的採摘與製作，出品涵蓋烏龍、金萱等常見高山茶，以及各類窨花茶和微批次特色茶、客製茶。多年深耕之下，丁式茶已在全國製茶競賽中屢獲殊榮：2019年全國薪傳獎部分發酵茶季軍、2020年阿里山烏龍茶技術賽季軍、2021年全國包種茶技術賽茶王、2022年阿里山紅茶技術賽亞軍，成績足見製茶功力。

茶館內提供的每一款茶，皆源自這片親手栽種的土地，茶湯帶有蜜香、果香等自然層次，口感圓潤而均衡，喝得到高山茶區的風土韻味。不定期舉辦的茶席講座與小型茶會，更讓來客有機會深入了解台灣高山茶的知識與品飲之道，是一處讓人願意一再回訪、靜心品茗的所在。