艾莉斯餐酒館

艾莉斯餐酒館（Eiles Bistro）創立於1995年，靜靜佇立在新北市淡水區大忠街117號，距離淡江大學步行不到一分鐘，是淡水最具代表性的歐陸料理老字號之一。三十年來以細膩的料理態度與溫馨的家庭氛圍，深深烙印在無數淡水在地人與旅客的味蕾記憶中。

2012年，第二代傳人Rockie從海外習藝歸國後正式接手主廚一職，為這間老餐酒館注入全新生命力。Rockie曾在台灣五星級飯店旗艦餐廳Marco Polo紮穩基本功，後赴義大利取得兩顆米其林星星肯定的San-Domenico Imola深造，更在紐約Morimoto精研日式料理與西式手法的跨界融合。這些豐富的國際歷練，讓他回到家鄉後能以更開闊的視野，在堅守歐陸料理精髓的同時，悄悄融入義大利手工麵食的溫度與細節。

餐廳擁有一座自耕的香草蔬菜園，供應餐桌上不少新鮮香料與時令蔬材，Rockie對食材的嚴格把關延伸至對台灣在地農作的支持，尤其鍾愛選用台灣究好豬等本土優質食材入菜。菜單上除了精緻歐陸排餐，還有Tagliatelle、Spaghetti、Gnocchi、Maccheroni alla Chitarra等多款義大利手工麵食，以及自製Ricotta起司等工藝性十足的料理細節，每一道菜都見得到主廚的用心與品味。

用餐環境低調而優雅，柔和的燭光搭配輕爵士樂，週日晚間不時有鋼琴現場演奏，替浪漫的氛圍更添幾分質感。餐廳每週僅開放四天（週一、週五、週六、週日），主廚刻意縮短營業天數，是為了留出更多時間精選食材、悉心備料，讓每一位入座的客人都能享受到最完整的用餐體驗。豐富的葡萄酒藏更讓艾莉斯成為淡水少數能提供完整餐酒搭配的選擇，無論是親密的二人約會、家族聚餐，或是想在淡水尋找一頓有別於老街小吃的精緻體驗，這裡都是令人難忘的好去處。