鹿港脆皮雞蛋糕

福紅脆皮雞蛋糕藏身於彰化鹿港鎮中山路394號，緊鄰鹿港天后宮與老街入口，是在地人口袋名單中廣受推崇的銅板小吃。這家店的起源頗有故事：老闆本職從事鑄鐵工作，為了支持太太想要創業的心願，他運用自身的鑄鐵技藝，親手設計並打造出一套獨特的恐龍造型模具，讓雞蛋糕搖身一變，成為讓大人小孩都眼睛一亮的可愛甜點。

店家每日限時現烤，平日下午三點才開始營業，到了傍晚六點半便收攤，每天只賣短短三個多小時，星期一全日公休。儘管如此，每逢假日午後，攤位前幾乎都是大排長龍的人潮，這份難得的限時排隊體驗，反而更增添了一份期待感。老闆採用剪刀式翻面烤法，不停細心翻轉鐵模，確保每一隻恐龍雞蛋糕都能均勻受熱、外皮金黃酥脆。

雞蛋糕的麵糊在現場新鮮調製，蛋香十足，烤好後外皮香酥有聲，咬下去有明顯的卡茲聲，內裡則是軟綿紮實。造型豐富多樣，以可愛的各式恐龍為主角，也有其他趣味形狀可供選擇，讓挑選本身就成為用餐體驗的一部分。大份8個售價50元、小份3個20元，銅板價格卻能帶來滿滿幸福感，老闆有時還會心情好多送一隻，讓人倍感溫馨。趁熱享用是最佳方式，冷卻後外皮容易軟化，那酥脆的口感便大打折扣。