港口魠魚焿

港口土魠魚羹台南總店座落於台南市安定區港口聚落，這個「港口」並非一般人想像中的漁港，而是安定區內一個古老的地名——早年此地瀕臨台江內海，曾是小型貿易港，「港口」地名由此而來，也賦予了這家老店一份獨特的歷史底蘊。

老闆許封安年輕時便承接父業，與妻子在現址從事賣魚羹生意，憑藉著對食材品質的堅持與代代相傳的手藝，逐步在台南各地展店，並於民國八十五年正式將「港口土魠魚羹」申請為商標，品牌自此紮根擴散。即便外縣市與各地已可見到同名招牌，資深老饕仍堅持要回到安定總店，才能嚐到最道地的原味。

店內最引人矚目的是那口大鍋持續翻滾的羹湯，湯色清淡透亮，口感帶有淡淡甜味卻不甜膩，搭配現炸的土魠魚塊，魚肉外酥內嫩，吸附了羹湯精華後鮮甜多汁，入口酥中帶Q、一塊接一塊令人停不下來。麵條採用油麵，吃法上更有特色的是提供米粉麵混搭選項，米粉彈牙、油麵軟嫩，兩者相輔相成讓口感層次更豐富。

除了招牌土魠魚羹，炸物類也深受歡迎：海鮮捲以蝦漿與花枝漿為主料包入高麗菜下鍋炸至金黃，外酥內鮮；蝦卷則保留整隻蝦的鮮甜口感，是台南炸物裡的經典款式。配飯方面，雞肉飯在白飯上淋了雞油與肉燥，香氣十足、口感順滑，是用餐時最推薦的主食搭配。小菜如滷蛋、滷豆腐、滷丸則可依喜好添加，豐儉由人。

整體用餐環境樸實無華，保有台灣傳統小吃攤的親切氛圍，即使在下午離峰時段依然高朋滿座，可見其魅力經久不衰。全年無休、每天清晨七點開門，不管是早餐、午餐還是宵夜前的晚餐，隨時都能來上一碗暖胃的土魠魚羹，感受台南安定在地人最引以為傲的古早好滋味。