中崙粿仔伯的店

中崙粿仔伯的店坐落於台南市安定區中崙一帶，自西元1930年創立以來，已走過將近百年的歲月。這裡曾是台灣遠近馳名的「粿仔庄」，整個中沙社區以炊粿技藝為生，世代相傳的手藝讓安定區贏得了「粿仔ㄟ故鄉」的美稱。如今由第四代傳人接掌，在堅守老祖宗的古早配方之餘，也為傳統粿仔注入了新的創意與活力。

每天清晨六、七點，師傅便開始備料，光是一道九層粿從處理到完成就需要整整八個小時。師傅必須反覆倒漿、添漿共九次，每一次的時機與力道都需要精準掌控，稍有疏失便無法呈現層層分明的美麗斷面。這份費工的堅持，成就了九層粿彈牙滑潤的絕妙口感，也讓每一口都藏著師傅對古早味的深深敬意。

店內最廣為人知的招牌商品，當屬第四代研發的黑白干貝麻糬。這款以糯米與蓬萊米蒸製而成的麻糬，外型飽滿圓柱狀，活脫脫就像一顆顆生鮮干貝，黑白兩色在盒中排成棋盤格樣式，視覺效果十足討喜。口感有別於傳統麻糬的軟糯黏牙，帶有米粿特有的扎實Q度，原味能吃到蓬萊米的天然米香，黑糖口味則透著淡淡焦糖香氣，搭配店家獨家比例調製的花生芝麻粉，甜而不膩，令人一顆接著一顆停不下來。

除了招牌麻糬，芋粿也是必嚐的人氣品項。這道改良自傳統雙糕潤的作品，以香甜芋頭取代原本的黑糖餡料，刻意減去多餘糖分，讓芋頭本身的自然風味完整呈現，口感絲絲軟綿令人著迷。花生麻糬與芝麻麻糬同樣不可錯過，長條造型從頭到尾每一口都能吃到滿滿餡料，完全不偷工減料。店家所有產品均採天然食材製作，不含任何化學添加物，因此保存期限較短，通常需在兩至三天內食用完畢，是貨真價實的新鮮手工好滋味。

中崙粿仔伯除了在安定的本店販售之外，週末也在東山休息站及安平老街設有販賣點，並不定期配合百貨公司舉辦快閃活動，讓無法親赴安定的饕客也能品嚐到這份傳承近百年的台南古早味。由於每日新鮮備貨、製作數量有限，建議提前電話或LINE預訂，以免向隅。