光復本產牛肉火鍋店

光復本產牛肉火鍋店座落於嘉義市西區興雅路42號，位在後火車站商圈一帶，是光復牛肉品牌在嘉義市設立的分店。光復牛肉以堅持台灣本產溫體牛起家，從嘉義縣新港鄉的老字號總店出發，多年來在嘉義地區積累了深厚的口碑，這間西區分店延續了相同的選材理念與料理精神，讓市區的饕客不必遠赴新港，便能在地品嚐到正宗的本產牛肉火鍋風味。

店家最大的堅持，在於只採用每日現宰的台灣本產溫體牛，肉質鮮嫩而帶有自然甘甜，油花分布均勻，不需過多調味便已風味十足。湯底以牛大骨長時間熬煮，顏色清澈卻鮮味濃郁，一上桌先舀一碗清湯來喝，便能感受到那份純粹的牛骨精華。入座後醬料自取，但不少老饕表示，這裡的溫體牛肉本身就夠甘甜，幾乎不需要沾醬便能吃得滿足。

招牌菜色中，牛肉塊是必點之選，每塊分量十足，咬下去外層Q彈、內裡帶有豐富牛油與湯汁，口感令人驚喜；牛肉片則選自牛腹部位，油花豐盛，涮幾秒即熟，嫩滑細緻；手工香菇牛肉丸一咬即爆漿，香菇與牛肉的香氣融合，是市面上少見的扎實手工丸子。牛舌與牛雜同樣以溫體牛製作，前者口感滑嫩緊實，後者種類豐富。鍋底配菜搭配大白菜、芹菜、豆腐與豆皮，據悉豆腐與豆皮皆使用非基因改造黃豆製成，選材用心可見一斑。

整體消費約落在每人NT$201至500元區間，在嘉義市區屬於實惠的火鍋選擇，加上食材品質有保證，是喜愛台灣本產牛肉的饕客在嘉義不可錯過的一站。