國寶土豆豬腳

國寶土豆豬腳藏身台南安南區公學路七段一角，外觀是毫不起眼的鐵皮屋，卻是在地人口耳相傳超過二十年的口袋名單。創始人李秀粉早年在國姓大橋南下橋端賣西瓜與檳榔，機緣之下接觸了土豆豬腳的作法，從此一頭栽入，歷經四度搬遷、最終於 2004 年落腳現址，不變的是那鍋用大豬腿與花生、花豆慢燉兩小時以上的招牌好滋味。

土豆豬腳的作法看似簡單卻工序扎實：豬腳入鍋汆燙去除血水後，再與花生（土豆）、花豆一同下鍋，以小火熬煮超過兩小時，讓骨髓與膠質緩緩釋放進湯裡。端上桌的豬腳純粹是腿部部位，不帶整塊的肌肉，食客可以盡情享受嘬骨的樂趣；湯頭顏色清透卻滋味醇厚，自然鮮甜不需過多調味，花生軟糯化口，是喝湯配飯的絕妙組合。

店內也供應肉燥飯、炒米粉與炒麵等傳統小吃，飯粒吸飽濃郁油香的肉燥，鹹甜入味，一碗不夠還會想再來一碗。整體消費平實，長年吸引安南區的漁民、工人與在地家庭光顧，用餐氛圍親切隨意，是那種不需要預約、坐下來就能感受台南常民生活溫度的老店。

每周一公休，其餘時間從早晨便開始飄香，假日更是提早至七點半開門迎客，是早起的饕客解饞的好去處。