國利豆腐店

國利豆腐店坐落於馬祖連江縣東莒大坪村，是一間歷經逾四十年歲月淬鍊的老字號豆腐店，不僅在地人日日光顧，更成為眾多旅人到訪東莒必定造訪的美食地標。店面外觀簡樸，保留著傳統老厝的樸實風貌，卻在這不起眼的空間裡，每天凌晨便開始一絲不苟地備料、製豆，飄散出令人難以抗拒的豆香。

店家以現磨、現壓、現煮的方式製作豆漿，再由此延伸出豆腐、油豆腐與豆花等多樣商品。製作過程中堅持手動撈除泡沫，不使用除泡劑，成品不添加漂白劑，豆腐色澤略帶天然黃白，口感介於豆花與傳統豆腐之間，入口滑嫩又帶有紮實感，在地人習慣淋上醬油膏直接品嚐，認為這才是最原味的吃法。油豆腐則以最新鮮的豆腐現炸而成，外皮金黃油亮，咬開後內部柔嫩，是馬祖人餐桌上不可或缺的一味。

豆花是許多遊客慕名而來的主角，分為傳統豆花與豆漿豆花兩種口味。傳統豆花以黑糖水為底，甜而不膩、豆香四溢；豆漿豆花則以濃郁鮮豆漿取代糖水，再加上特製豆漿冰沙，口感層次豐富，帶有清甜豆香與微微涼意，在炎熱夏日尤為消暑。配料的綠豆與花生均為手工長時間熬煮，花生保留顆粒口感，香氣十足。

由於東莒島嶼交通特殊，店家每日製作完成後，便透過定時的交通船班將豆腐與豆花配送至南竿、西莒等馬祖各地，甚至接受預訂外送，顯見其在馬祖飲食文化中的重要地位。豆腐更被列為東莒四寶之一，是島上最具代表性的伴手禮選擇，旅人離島前帶走幾塊新鮮豆腐，已成為一種不成文的東莒習俗。