和興麵線廠

和興麵線廠靜靜座落在澎湖縣西嶼鄉池東村小池角，是這座離島上少數仍堅守傳統手工製作的麵線廠之一。澎湖手工麵線擁有超過百年歷史，從清朝時期便在這片孤懸海上的島嶼落地生根，而西嶼小池角一帶獨特的自然環境，正是孕育優質麵線的絕佳條件——充沛而強烈的陽光、來自台灣海峽的強勁海風，讓麵線得以均勻風乾，吸收空氣中隱隱的海鹽氣息，形成獨特的風味層次。

製作一批好的澎湖手工麵線，需要經過超過26道工序、耗費逾12小時的時間與心力。從簡單的麵粉、鹽巴與水出發，師傅憑藉多年累積的手感與經驗，在桿麵、醒麵、甩麵、拉型等每一道程序中掌控力道與時機，讓麵線擁有一般機器麵線難以複製的彈牙口感。拉開的麵線在戶外陽光下曬至七八分乾後，再收入室內折成8字型繼續乾燥，最終呈現那一掛掛細如銀絲、潔白如雪的模樣。

和興麵線廠出產的麵線，保留了澎湖麵線最純粹的古早味——久煮不爛、Q勁十足，帶著陽光曬過後特有的麵香與海風賦予的淡鹹。無論是家常煮成小管麵線、配上鮮蚵或花枝做成羹湯，還是在夏日涼拌成清爽冷麵，澎湖手工麵線都能發揮最迷人的口感。對許多旅人來說，到澎湖西嶼遊覽之際，順道帶回一包在地師傅親手製作的日曬麵線，是最有溫度、最能傳遞澎湖風土記憶的伴手禮。