黑爾詩健康烘焙

黑爾詩健康烘焙藏身嘉義市西區五顯街，店名「黑爾詩」正是英文健康（Health）的諧音，點出這家烘焙坊最核心的經營理念——以純天然落實健康，讓每位走進店門的客人都能享受安心、幸福的美食。

創辦人鄧淑玲早年旅居美國時，因懷孕期間難以適應當地油膩重鹹的飲食環境，開始深入研習烘焙技藝；回台後又逢食安事件頻傳，更堅定了她以天然食材製作烘焙品的決心，於是在嘉義成立了黑爾詩工作室，至今已走過數十年。

店內最具代表性的產品是酸麵團酵母麵包。師傅先以七天時間精心培養酸麵團菌種，再將菌種與最新鮮、最簡單的食材混合，在低溫環境下緩慢發酵一晝夜，讓酵母菌與共生的乳酸菌充分孕育出特殊風味與香氣，整個製程超過40小時。出爐的麵包外皮帶有淡淡烘焙香，內裡軟Q，嚼後回甘帶微酸卻不刺激胃酸，也不易脹氣，這是快速量產品無法複製的細膩口感。黑爾詩嚴格堅持100%天然食材，全程絕不使用食品添加劑或含人工成分的原料，這份執著讓黑爾詩在2015年通過ISO 9001品質認證，以系統化管理確保每一批產品的安全衛生。

除了酸麵包，黑爾詩更積極與嘉義在地小農合作，開發季節限定的發酵食品。其中最受矚目的是以具有綠保認證梔子製作的「青春釀」，成份僅含糯米、麴菌、酵母與梔子，自然發酵而成；此外還有梔子紅豆麵包與梔子餅乾，將在地食材的天然色澤與風味完整呈現，毫不假借色素修飾。黑爾詩也曾推出紫米芋頭麵包，選用嘉義在地農友種植的優質芋頭，堅持看得見粒粒芋頭塊而非成糰芋泥，寧可缺貨也不降低食材標準。這份對原料生產履歷的嚴謹態度，讓黑爾詩在嘉義眾多烘焙店中自成一格，吸引認同天然健康飲食理念的忠實顧客不斷回購。