黑肉圓

板橋黑肉圓藏身在新北市板橋區中山路二段255巷，緊鄰光仁高中大門旁的巷弄之中，若非在地人引路，幾乎難以發現這間飄香逾40年的老字號。從最初擺在板橋中山路麥當勞旁的巷口路邊攤，到如今有了寬敞明亮的店面，店家始終以「黑豬肉清蒸肉圓」一道菜撐起數十年的口碑，《食尚玩家》也曾慕名前來報導。

招牌的清蒸肉圓外皮由店家自製米漿手工製作，蒸熟後呈現微透感，色澤白皙圓潤，一口咬下帶有扎實的Q勁，既不黏膩也不鬆散。內餡嚴選大塊黑豬肉，因黑豬本身脂肪分布均勻、肉質緊實，吃來特別彈牙鮮甜，再搭配爽脆的筍絲，豐富了整體口感層次。最後淋上老闆獨門調製的黑色醬汁，以醬油膏為基底融入五香粉、肉桂粉與甘草粉，鹹中帶甜、香氣複合，讓樸實的清蒸肉圓瞬間提升風味，喜辣的食客也可另加蒜泥醬或辣椒醬，滋味更為立體。

除了肉圓，豬血湯是幾乎每位熟客都會搭配的靈魂配角。一大碗豬血切成厚實方塊，完全無腥味，口感細嫩如豆腐；湯頭以酸菜提味，帶著沙茶香氣，韭菜點綴其中，清爽開胃，搭配肉圓食用恰到好處。魚丸湯湯頭同樣清澈，彈牙魚丸令人滿足。店家菜單精簡卻道道到位，也提供南部口味肉粽。

用餐環境樸實整潔，內用桌位充裕，外帶同樣受歡迎，許多熟客一次購買十顆享受買十送一的優惠。可透過 Uber Eats 或 foodpanda 外送，板新捷運站步行約10分鐘可抵達，交通便利。這份由大塊黑豬肉、自製米漿與獨門醬汁交織而成的古早味，是板橋埔墘一帶居民從學生時代吃到白髮的共同記憶，也是外地旅客探訪板橋時不可錯過的銅板美食。