鴻美餐飲

鴻美餐飲百貨坐落在金門縣金湖鎮安民村，是一間兼營餐廳與雜貨百貨的老式小吃店，更是金門炒泡麵的傳奇創始地。店面後方緊鄰金防部幹訓班營區，四周皆是廢棄的軍事設施，彷彿封存了那個軍民共存的戰地年代。周邊有榕園、八二三戰史館等歷史景點，以及古樸的西洪風獅爺，充滿濃厚的金門在地氛圍。

炒泡麵的故事源於一次意外的即興創作。相傳多年前店內油麵用罄，老闆呂添壽的女兒急中生智，取出兩包泡麵替代油麵幫阿兵哥炒麵，沒想到一炮而紅，獲得好評不斷。自此，這道以維力炸醬麵為底，加入肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭與蔥大火爆炒，再淋入蛋液拌炒至香的炒泡麵，便成為鴻美的招牌，也逐漸演變為全金門乃至全台灣的代表性庶民料理。

走進鴻美，一半是擺放各式零食飲料與日用雜貨的百貨區，另一半則是擺設不多但整潔樸素的餐廳空間，二樓設有大圓桌，過去常是軍方團體聚餐的場所。菜單選項豐富，炒飯、炒麵、小菜、炸物一應俱全，但最值得一嘗的，仍是那碗承載歲月情懷的炒泡麵。鮮甜的金門石蚵湯也深受食客喜愛，每匙撈起都是滿滿肥美的石蚵，清鮮海味令人回味無窮；蔥餅熱狗蛋同樣是金門特色小吃，厚實的蔥油餅包裹炸熱狗，佐以甜辣醬，是當年阿兵哥早餐宵夜的最佳良伴。

隨著金門駐軍日益減少，昔日人聲鼎沸的安民村已顯寂寥，鴻美餐飲依舊默默守著這份老味道，成為無數退伍老兵重返金門時必定尋訪的心靈歸處，也是旅人感受金門戰地飲食文化、體驗在地生活滋味不可錯過的隱藏版老店。