加意蜂蜜茶鵝

加意蜂蜜茶鵝藏身於新北市泰山公有市場二樓的123號攤位，是一家累積超過三十年口碑的老字號。從搭手扶梯上到二樓、左手邊那熟悉的招牌飄散出的煙燻香氣，總是能輕易抓住每一位路過的饕客目光。憑著對品質的堅持與獨到工法，這裡已成為不少新北市民從小吃到大的回憶，也是外地訪客尋味泰山時必列的口袋名單。

製作工法是加意的靈魂所在。老闆嚴選八斤以上的優質生鵝，先入鍋清燙熟透，起鍋後趁熱均勻抹上以蜂蜜調配的獨門醬料，再整隻送進烤爐，以甘蔗木柴進行緩慢的低溫煙燻。這道工序讓鵝肉在保留鮮嫩多汁口感的同時，也吸飽了蜂蜜的甜潤與甘蔗的天然煙燻香氣，外皮烤得金黃油亮、略帶焦糖感，切開後肉汁四溢、層次豐富，讓人一口便記住那獨一無二的滋味。

攤位除了招牌蜂蜜茶鵝，也供應同樣工法製作的茶鴨與茶雞，另有鹽水雞、鵝肝、鵝胗、鴨翅、鴨舌、豬頭皮等滷味周邊，每道都以同樣用心的手法製成。老闆另備有自製獨特沾醬隨餐附上，搭配切片鵝肉品嚐，鹹甜層次更為鮮明。由於每日備料有限、開賣即熱銷，建議早些前往，甚至可以事先電話預訂，以免撲空。

泰山公有市場是在地居民生活的重心，而加意蜂蜜茶鵝就是這個市場最有溫度的角落之一。無論是採買後順道外帶一份回家當做桌上的亮點，還是假日專程帶著家人來市場覓食，這裡總是以最誠實的手工滋味回應每一位到訪的客人。