賴桑壽司屋

賴桑壽司屋是花蓮市林森路上的人氣地標，從早年的路邊小攤一路壯大，如今已成為花蓮最具代表性的日式海鮮料理名店之一。餐廳外觀大器，店內挑高兩層樓的用餐空間明亮寬敞，天花板高掛著一條巨大旗魚，隱約傳遞出賴桑對新鮮海鮮食材的堅持與驕傲。店內設有吧檯座位、一般桌席、二樓空間與獨立包廂，無論三五好友聚餐或大家族一同享用，皆能從容入座。

賴桑最引以為傲的，是每日嚴選來自日本、挪威、阿根廷、加拿大、台東成功及屏東東港的頂級漁獲，並堅持不使用冷凍魚貨與淡水鯛魚，確保每一口海鮮都保有最原始的鮮甜。菜單選擇琳瑯滿目，涵蓋日式沙拉、手卷、握壽司、生魚片、海鮮蓋飯、日式炭烤、手工炸物、台式熱炒乃至鮮魚火鍋，門口每日更新當日限量隱藏菜色，讓熟客每次造訪都有驚喜。

鎮店招牌「賴桑巨無霸招牌握壽司」幾乎是每桌必點，七貫一份，內含鮪魚、鮭魚、旗魚等厚切魚肉，大小堪比成人拳頭，刷上帶甜醬汁後風味層次豐富，新鮮度令人印象深刻。「賴桑綜合生魚片」同樣廣受好評，厚實油亮的魚肉份量滿點，鋪底的蘿蔔絲清爽解膩；此外三角形的櫻花蝦炒飯、芋頭糕、烤魚下巴等也是常被食客點名推薦的人氣品項。

用餐方式分為現場排隊點菜，以及多人預約制的無菜單料理兩種。一般用餐時段需在開店前至現場索取號碼牌，人氣旺時排隊等候時間不短，建議早點抵達；若為多人家族聚餐，可提前電話預訂無菜單桌菜，依食材等級分為不同價位，菜色由師傅依當日漁獲精心搭配，澎湃豐盛。餐廳對寵物友善，持毛小孩的客人亦可入座包廂用餐。