老兄牛肉麵

老兄牛肉麵坐落於新竹縣新豐鄉忠孝路上，長年被稱為大新竹地區最具代表性的牛肉麵名店之一，是許多在地老饕與外縣市食客專程造訪的目標。店面雖不算豪華，但一到午餐或晚餐時段，門口早已人聲鼎沸，用餐人潮一波接著一波，足以說明其在地位不言而喻。

湯頭是老兄牛肉麵最令人回味的靈魂所在。清一色採用紅燒口味熬製，湯底濃郁厚實，帶著豆瓣與蒜香交織的層次感，鹹香之中微微透著辣勁，正是重口味愛好者趨之若鶩的原因。麵食提供原味與蒜味兩種選擇，蒜味版本在湯頭上加入一球蒜泥，攪拌後蒜香更為濃烈嗆辣，偏好豐腴感的食客幾乎都偏愛這款。麵條選用陽春麵，口感帶有嚼勁，能充分吸附湯汁而不至於糊爛，另有麵疙瘩可選，Q彈有嚼勁，同樣適合搭配濃醇湯頭。

招牌餐點中，半筋半肉牛肉麵最受歡迎。牛筋燉得軟嫩入口即化，與牛肉同鍋滷製，充分吸收了湯頭的精華，每一口都鮮香滿溢。除了主食，店內的自助小菜區也是一大亮點，各式滷味琳琅滿目，每盤50元；其中滷油豆腐更是幾乎人手必點的明星小菜，豆腐外層略帶酥韌，內裡保有豆腐原本的軟嫩細膩，滷汁滲透均勻，鹹香中帶著淡淡香氣，配上一點辣醬更加提味。桌上備有山東醋，加入牛肉麵中能增添酸甜層次，是店內不少老饕的隱藏吃法。

入座規則對初次造訪的客人頗為重要：進店後需先自行拿取木頭號碼牌佔位，再到櫃檯填單點餐結帳，熟悉流程的老顧客動作俐落，初訪者務必注意。店外設有自助茶水區，可於候位時取用。由於地處忠孝路街道，附近有路邊停車空間，同時距離新豐火車站僅約700公尺，搭乘大眾運輸前往亦十分方便。