南門當歸鴨

南門當歸鴨坐落於新竹市東區南門街30號，距新竹火車站步行約五分鐘，是在地人心目中一道承載了數十年記憶的古早滋味。店家創立於1966年，最初由老闆的父母在南門派出所對面的大榕樹下擺攤，以一鍋藥香四溢的當歸鴨湯犒賞辛勞，沒想到路人紛紛聞香而來，從此這碗補湯便在新竹扎下了深根，一賣超過半世紀從未停歇。

湯頭是南門當歸鴨最引以為傲的核心。店家堅持嚴選來自甘肅省高山所產的當歸條，取其藥香醇厚、不苦不澀的特質，再搭配十餘種養生藥材，依循古法以細火慢燉數小時，讓藥材的甘甜完整釋入湯中。端上桌的湯底色澤清亮、藥香淡雅，喝下去暖而不燥，夏天食用也不上火，是適合全家老小四季皆宜的養生料理。

鴨肉選用飼養超過四個月、重達五六公斤的土番鴨，肉質緊實而不柴，細火長燉後軟嫩入味，啃起來滋味層次豐富。招牌的當歸鴨麵線將鴨肉與純手工麵線搭配同碗，麵線滑順細緻、吸飽湯汁，每一口都充滿藥膳香氣。豬腳麵線同樣是回頭客必點的品項，豬腳滷得軟爛黏滑，富含膠質，口感獨特迷人。此外，當歸羊肉麵線與麻油麵線也各有擁護者，搭配店內豐富的黑白切小菜，便能組成一頓飽足又養生的餐食。

店內空間整潔明亮，老闆有感於顧客對舒適用餐環境的期待，特地將店面翻新，廚房以透明玻璃隔開，烹調過程一覽無遺，衛生透明讓人安心。店家每日現燉新鮮湯頭，不添加多餘調味，秉持著將好食材的原味呈現給顧客的初心，幾十年如一日地守護這碗滋補好湯。