帕海小食總部

帕海小食總部坐落在嘉義市西區國華街與崇文街的轉角，沒有醒目的招牌、沒有華麗的裝潢，就是一輛小餐車擺在住家門口，低調卻香氣四溢。這裡賣的是全台首創的「千層玉子丸燒」，外型與章魚燒神似，卻有著截然不同的靈魂——完全不加一滴麵粉，而是用一層又一層的新鮮蛋液反覆澆淋、翻烤，讓蛋皮如千層蛋糕般堆疊出綿密細緻的口感。

老闆大萬原本從事服務業與飯店業，因母親年紀漸長、牙口不好卻喜歡吃章魚燒這類點心，一般章魚燒含麵粉、放久容易硬化，於是他靈機一動，選用母親最愛的雞蛋為基底，研發出這款無麩質的「千層玉子丸燒」——「玉子」在日文是雞蛋之意，也是母親的名字，每一顆丸燒都藏著對媽媽滿滿的心意。為了做好這份小食，他辭去工作照顧母親之餘，還參加餐飲培訓課程，深研食材衛生與烹調技巧，並獲「嘉有美食」創新美食殊榮肯定。

菜單口味多樣，隨季節更替，常見的有青蔥小章魚、長腳蟹肉、銷魂小肉豆、南極蝦、芋泥甜蜜相遇、刺芹菇乳酪及乳酪玉米等，每份六顆，售價約50至70元。老闆挑材格外講究，例如青蔥小章魚用的是一整隻鮮嫩小章魚，蟹肉系列採用日本料理等級的長腳蟹肉，光是食材成本就已讓銅板價顯得格外划算。製作過程中光是蛋液澆淋、翻烤的步驟就需反覆進行，在旁邊靜靜看著老闆一層一層細心操作，本身就是一種療癒體驗。

帕海丸燒的滋味樸實又充滿心意，蛋香濃郁、餡料飽滿，不含麵粉也讓整體口感更加清爽無負擔，連蔬食主義者或正在控制飲食的朋友都能安心享用。平日傍晚才開始營業，一週只開四天，建議事先電話預訂、避免久候；店家也不定期前往外縣市市集擺攤，可追蹤粉絲專頁掌握最新動態。