日春米粉加工社

日春米粉加工社座落在彰化縣芬園鄉楓坑村，是一家傳承逾八十年歷史的家族式米粉加工廠，目前已傳至第四代，第五代也在學習中。楓坑村地處八卦台地西向東的峽谷地帶，特殊的地理條件造就天然的過堂風，有助於米粉自然風乾；加上當地優良的水質，自日治時代起便成為全台最重要的米粉產地，在高峰期曾有百餘家米粉廠在此聚集，如今雖僅剩少數幾家，但每一家都是幾代人心血的結晶。

日春米粉在製作工序上嚴守傳統，以中原古法精緻生產，並融入現代過濾式自動機械，選用台農秈十九號稻米為原料，衛生可靠。製程中，稻米先研磨成米漿，經機器反覆攪拌後壓製成細條，再以攝氏一百二十度的沸水滾燙煮熟，接著以冷水降溫定型，由人工撈起後均勻鋪放於竹篩，最後以烘乾機處理。這道沸水煮熟的「水粉」工序，正是芬園楓坑米粉與其他產地米粉最大的差異所在，也是其口感格外香Q細滑、韌而不斷的秘訣。

除了保留傳統純米原味，日春米粉加工社也積極回應現代消費者對養生健康的需求，陸續研發出糙米、紫米紅薏仁、紫米山藥、藍藻、南瓜等多款特色風味米粉，讓傳統食品展現更多元的面貌。來到芬園楓坑，親眼見證家傳工藝、帶上幾包滿載在地風土滋味的米粉回家，是認識台灣傳統飲食文化最真實的方式。