三分俗氣

隱身在新北市永和區國光路49巷弄內，三分俗氣是一間乍看不起眼、走進去卻讓人驚豔的江浙私房料理餐館。牆面掛著蘇軾的《寒食帖》，書卷氣息瀰漫的小空間裡，老闆卻偏偏取了「三分俗氣」這個充滿反差趣味的店名，足見其幽默與個性。正是這種外表低調、內裡有料的氣質，讓三分俗氣成為永和乃至台北老饕圈中口耳相傳的私房名店。

老闆曹先生以私房料理起家，最早在台北水源路時期僅接受預約，後來搬至永和才逐步開放一般訂位，料理功夫卻始終如一。三分俗氣以江浙菜系為主軸，兼融少量湘、粵、鄂、川菜手法，菜單雖精簡，但每道菜從選材到火候都見師傅的用心，難怪連香港知名美食家蔡瀾來台都指定必嚐，國內多位美食家與媒體節目也紛紛將此列為指標餐廳。

來到三分俗氣，砂鍋獅子頭是絕對不可錯過的人氣首選。兩顆飽滿圓潤的肉丸以白菜慢燉，豬肉餡剁得細緻扎實，口感軟綿卻不鬆散，湯頭鮮醇清甜，是刀工與火候俱到的一道功夫菜。白灼禁臠選用豬頸肉整塊燒熟後切片上桌，肉質特別軟嫩鮮美，沾上老闆特調的香蒜辣醬，香辣下飯，被美食家一致推薦。元蹄海參則捨棄一般坊間紅燒做法，改以清燉方式將豬肘與海參慢燉至軟硬適中，清而不淡，滋味可口。

翡翠鑲肉將大辣椒挖空填入以豬腳肉拌蔥薑末做成的肉餡，醬燒後辣度與鹹度搭配得恰到好處，是一道極下飯的前菜涼拌料理。茄香肥腸煲以油煸茄子搭配大塊肥腸，醬汁鹹甜濃郁，九層塔畫龍點睛，重口味卻令人一口接一口。蔥火靠鯽魚是著名江浙料理，魚肉燒得透熟入味，連細小的魚骨都能輕易入口，令吃過的饕客念念不忘。此外，上海菜飯粒粒分明帶有Q彈口感，拌入雪裏紅的獨特香氣與家鄉肉碎丁，樸實中散發迷人風味。

整體而言，三分俗氣是一間需要用心細品的私廚小館，料理不華麗卻有深度，適合三五知己相約共享一桌精緻江浙料理。距捷運頂溪站1號出口步行約10分鐘，也可騎機車前往，附近有好庭車停車場及享停付費停車場可供利用。